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Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida. Prepara esta receta y lleva una receta internacional a la comodidad de tu casa.
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de res, cortado en láminas delgadas
- 1 kilo de carne de res, con hueso para el caldo
- 4 cucharaditas de jengibre fresco, rallado
- 2 cebollas, picadas
- 3 cucharaditas de azúcar morena
- 10 estrellas de anís
- 6 clavos
- 1 paquete de tallarin oriental
- 3 cebollín, picados
- 1/3 tazas de cilantro fresco, picado
- 1 taza de germen de trigo
- 1/3 tazas de hoja de albahaca
- 1 chile serrano, picado
- 3 limones, cortados en rodajas
- 1/3 tazas de chile piquín
- 7 tazas de agua
- Sal al gusto
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Preparación
- En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
- Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
- Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
- Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
- Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e infusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
- Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los tallarines por 10 minutos o hasta que estén suaves.
- Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los tallarines y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
- Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín, el cilantro y sirva.
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